广东这家1987年的老字号，牛杂煲128元1份，现在本地人很少去吃。广东人对牛杂的热衷，完全不逊色于鸡肉和茶点，也算得上是无可争议的一道美食。走在广州的大街小巷，总会看到很多不起眼的牛杂摊或者固定的牛杂小餐馆前很多人在排队，而且是每天如此，可见大家对牛杂的喜爱。在越秀区惠福东路，有一家名气很大老字号牛杂馆—沙胆彪炭炉牛杂煲，据说1987年从佛山起家，至今已经足足开了34年之久。

　　整店的装修采用港式复古风的大排档风格，跟常见的老广州的装修风格还是有区别的。店里用的都是可以折叠木桌椅，就是比较简单，店里还放着老歌，满满的怀旧感，夜色暗下来后，店门外和墙上五颜六色的霓虹灯和招牌小标签，让人觉得更有时代感。

　　牛腩牛杂煲，128元大份的量，店里的绝对招牌，大部分食客都是冲着这道菜来的。在广东，牛杂在日常的饮食上是必不可少的了，无论是街边的移动小摊牛杂铺还是有固定店铺的牛杂店，都深得广东人的心。牛腩焖得很软很入味，端上的时候汤底还咕咚咕咚的翻滚着，牛杂味很浓郁，是老广们推崇的味道。

　　除了牛腩，牛杂煲的品类也还是很丰富的，有牛脆骨、牛肠、牛蒡、牛肺、牛肚、牛皮、萝卜等，味道很浓，但是吃起来并不咸，再配上店里自制的辣椒酱，入口真的是太舒爽了。萝卜也焖得非常的入味，吃起来绵软但不烂，里边的汁水除了牛杂的味道还带着一丝清甜，要的就是这个味道。锅里还有面筋和豆泡，建议要及时吃，要不焖久了就糊掉了。

　　牛油腐竹，这个算得上是牛杂煲必备的配菜了，用牛油炸过的腐皮，色泽上金黄金黄的，闻起来有一股豆皮的香味，下入锅中煮挺久也没有变烂，吃起来口感上带点滑而且还有韧劲，吸收了牛杂汤汁，用来拌饭也超级好吃。

　　生啫牛肉粒，用的是新鲜的牛肉，分量还算可以，端上来打开盖子再啫一会，一股特有的牛肉味扑鼻而来，吃起来肉质很嫩，一块一口，口感微辣，牛肉建议趁热吃。

　　手打柠檬茶，服务员强烈推荐，说是店里自己手打的柠檬，自己熬制的，没有添加任何的食品添加剂，一边吃着滚汤的牛杂，一边喝着冰爽的柠檬茶，健康又解腻，着实好喝。

　　广州开在“厕所”边港风大排档，素菜比猪肉贵，34年干趴众多同行。

责任编辑：桑妮