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非物质文化遗产传承人聊老字号酒厂的故事

来源:中国宁波网  发布时间:2020-07-27 10:52

  在盖苍山下、三门湾畔,有一座1200岁以上的中国传统村落——宁海县力洋镇力洋村,一条沥水大溪穿村而过。

  苍山之麓,沥水之阳,好山好水出好酒。在这座小山村里,隐着一座“浙江老字号”老酒坊——力洋酒业。近日记者来到这家老牌酒厂,仿佛穿越时光隧道,回到上世纪七八十年代——高耸的红砖水塔、随风飘扬的酒旗、青苔密布的古井、层层叠叠的酒坛酒缸,酒窖里弥漫着一股股浓郁的酒香。酒坛上面顶着一团掺糠黄泥巴,有的别出心裁地印着新生儿的小脚印,有的用宣纸、密码锁封存,注明封坛时间、收藏人,以10年为轴,20年、30年,一直到50年之久,沉淀着悠长岁月和美好祝福。

  王肖峰,力洋酒业当家人,也是非物质文化遗产传承的第三代传人。聊起老字号酒厂的故事,他的话匣子打开了。

  宁海土酒香飘千里

  一提到力洋酒业,宁波人会联想起“番薯烧”。这是一种宁海土酒,香气甘洌,口感醇厚,当地人聚会、婚庆、乔迁时多会用“番薯烧”来庆祝。

  王肖峰说,宁海的酒文化源远流长,其酿酒和饮酒可追溯到汉代。新中国成立后,曾有多处遗址出土了古代饮酒器具。也有相关史记记载,宋代后期,官府酿酒已逐步转为民间私酿,而在清末及民国时期,宁海已有酒坊30多家。

  酒厂的第一代传人叫牟锡年。牟锡年,祖籍黄岩,出生于酿酒世家,1937年参加革命。后来,他来到长街、力洋一带,以制米、酿酒为生。虽然宁海民间自古有用粮食、番薯酿酒的传统,但是大规模工业化制酒,起头人是牟锡年。为了提高产量,牟锡年与酿酒师傅们反复琢磨研究,用木头箍成直径一米多的大蒸笼,一个班组能投料500多斤,生产效率大大提高。

  1958年,宁海、象山两县合并,县城就设在力洋,旧称“宁象古城”。在当时节约粮食运动的背景下,工厂率先用糟渣制酒,后来又用金刚刺块茎、薯渣、糠饼、薯干、稗籽等制酒,出酒量大增,酒品醇香,“力洋烧”因此声名鹊起。

  在很多老宁波的记忆中,上世纪70年代最难忘的白酒叫做“呛皮烧(音)”或者“甘蔗烧”。这种散装白酒酒色清亮,充盈着一种芝麻清香,是物质匮乏年代的“茅台”。1971年,新厂区建成,白酒生产规模大幅扩大,工厂开始利用甘蔗榨糖后剩下的残渣生产糖渣酒。白酒直供宁波市区,产品一直供不应求,工厂大量收购周边各糖厂的原料,还合并了当时的茶院酒厂。产糖大省广西甚至专程派人到力洋来参观取经。

  改革开放以后,随着人们生活水平的普遍提高,消费习惯逐渐改变,越来越多的人选择了包装精美、广告抢眼的瓶装白酒,传统的散装白酒日渐式微。

  “草根酒”的转型突围

  传统的“酒香不怕巷子深”的理念,加上大多为小厂、散户,长期以来“一级的酒、二级的包装、三级的价格”制约了宁海酒产业的发展。如何把“番薯烧”导入品牌文化,跟上现代生活消费理念,成了一代代传承人的难题。

  2011年,王肖峰进入酒厂,开始了企业的突围。这位中国农业大学毕业的高材生,一直从事金融投资工作,对资本运作与市场营销驾轻就熟。选择白酒行业作为自己的创业方向,一方面是因为老厂长是他的长辈,改制后他持有的企业股份最多,另一方面也是看好这个行业的未来。酒厂的发展重任落到了这位30出头的年轻人的肩上。

  工厂主管生产的副厂长牟宣础是牟锡年的儿子,也是第二代传人。在牟宣础的传、帮、带下,头脑活络的王肖峰仅用几年时间就掌握了酿酒的全面技能。

  通过一线的摸爬滚打和周密思考,王肖峰得出了一个结论:企业的工艺、产品品质是好的,最主要的问题在于产品定位和品牌形象。“力洋烧”很“草根”,10万斤的产量产值只有50万元。企业要转型发展,不能太激进,要温暖突围,守住散装酒顾客基本盘,同时,在管理、营销、文化等方面全面升级,做到传统工艺、科学管理、现代形象,让产品价值充分体现出来。

  “继承不泥古,发展不离宗。”这是王肖峰定下的转型方向。继承,是坚守纯粮原浆,以手工古方工艺做生态健康酒,不欺骗消费者;变革,是以市场为导向,抛弃“酒香不怕巷子深”的思想,挖掘品牌文化内涵,讲好企业故事,进行品牌重塑。

  进行品牌重塑,王肖峰着力拓展他的“宁海故事”。宁海是中国开游节所在地,其中最具文化特色的亮点是十里红妆等美景。十里红妆的发源地,据史称就在力洋村,长达十里的浩大婚庆队伍从力洋出发,携带着一坛坛家乡酿制的美酒香飘远方。“这是多好的传播素材!”王肖峰近年来连着注册女儿梦、红妆梦等一系列商标品牌,在“5·19”中国旅游节活动现场,在十里红妆博物馆,在宁海各大旅游景点、特产商店和民宿,在宁海的户外广告和媒体里,时常能见到女儿梦、红妆梦、力洋酒等的广告身影,并有不少现场免费品尝活动,老酒坊的知名度一下子打开了。

  同时结合现代人青睐定制酒的趋势,王肖峰做大“个性化”“定制化”文章,主打私藏定制酒品。在酒厂的陈列馆里,五花八门的产品包装让人印象深刻,有古朴典雅的瓶装八年陈酿,有富丽喜气的坛装女儿梦,也有现代时尚的二两小瓶装,企业定制的“微醺”“小城青年”“杨梅烧”充满了文艺气息。

  初心匠心专心

  近十年来,受种种因素的影响,全国白酒行业深度调整,处于低谷,浙江本土白酒企业也是雪上加霜。王肖峰敢于迎接挑战,以继承传统和发扬变革为主线,开辟了一条可持续发展之路。

  直播带货、社群营销、封坛大典、网民打卡——这些年,力洋村的美景美酒如磁石般吸引着宁波、杭州、上海等地游客来村里打卡。面对墙上几十年前留下的生产标语、叠得高高的酒埕,还有容量惊人、酒香四溢的酒窖,游客们纷纷与之合影。前不久还有一个《与其微醺何不醉》剧组来酒厂拍摄场景,老酒厂里人山人海,颇为闹猛。

  “厂区完整保留了上世纪70年代的所有元素。对没有经历过那个时代的人来说,走进这里是一种很特别的体验。”王肖峰说,除了深厚的酒文化,现场体验酿酒技艺、DIY封坛等特色活动也具有吸引力。

  在工厂恒温恒湿、通风良好的库房里,每坛重达千斤的“私人定制”酒是主角,酒藏变成了一种收藏投资品,既可消费,也可溢价返销。出生纪念酒、状元红、女儿红、寿诞酒、订制酒、高档滋补酒,令人眼花缭乱。王肖峰说,他们拟斥资建设“宁海酒文化博物馆”,适度开发摄影、工业旅游、影视拍摄等内容。

  白酒泰斗沈怡方说:“我们需要‘传统’,更需要‘现代’。只有实现了‘传统’与‘现代’的融合创新,白酒才能进步”。王肖峰乐此不疲地在生产和研发上花大把时间,“扎扎实实酿酒才是一切的根本。不忘初心,坚持匠心、专心,才能传承技艺,传播酒文化”。

  宁波晚报记者周晖通讯员胡贤胜文/摄

责任编辑:桑妮


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