前段时间“狗不理”关门谢客，宣布退市，而后“全聚德”也步后尘，宣布关门。这些曾经风靡一时，备受人们喜爱的老字号怎么会成为今天这幅模样，风光不再的背后，究竟是人们的口味变了，还是老字号们固步自封终失了民心。我是财经十二辰，今天为大家讲述的是有关于“中华老字号”的那些事儿。

       何为“中华老字号”？

       在我国经过商务部认证的“中华老字号”品牌共计1128家。能够经过认证的商铺可不仅仅是资历够老那么简单。“中华老字号”是指拥有世代传承的产品、技术和服务的，具有鲜明的传统文化特色的和深厚的民族底色的，靠着服务、产品赢得大众喜爱的，在社会上拥有良好声誉的品牌。在老字号的评定中，所创办的年份不能晚于1956年。

       纵观我国现存的被认证的老字号品牌，明清之后流传下来的居多，其平均年龄都是在150年以上。尤其以清朝和民国时期留下来的品牌为主，共计982家。另外，在老字号中最老的起源于先秦时期，能够得到良好保存实属不易。据说他们是由当时的秦朝名将蒙恬所创，堪称国宝级别。在“中华老字号”中，从事食品行业的占据大多数，共451家，其余粮酒酿造和医药同样保存下来的不少。

       并且在目前保存下的老字号中尤以江南地区为主，其次是京津。要说京津最出名的老字号，就一定要提一提“全聚德”和“狗不理”。只不过现在二者接连退市，关门歇业，除了他们之外，超过半数的老字号经营惨淡，甚至出现倒闭。为什么老字号已经在历史的长河中经受住了考验，经历了战争的摧残后依然坚定持续经营。而现在却纷纷退市呢？

       老字号现状堪忧，未来不甚明朗

       根据商务部2018年公布的结果显示，我国1128家老字号中仅有10%的企业实现盈利并且蓬勃发展，40%的企业盈亏平衡，还有50%的企业在持续亏损。这其中也包含有已经倒闭退市的企业，比如秋林集团。曾经哈尔滨的百年招牌，现在却深陷“债务危机”，董事长和公司高层更是逃避责任玩起了消失。百年老字号企业也难逃仓皇退市的后果。

       除了秋林集体已经退市之外，在老字号身上还发生着一样的悲剧。自2011年起，我国的众多老字号都被爆出食品安全、店大欺客等不良问题，消费者的好感早就被这些老字号的行为败坏尽毁。2011年9月，南京冠生园使用发霉的馅料生产月饼被人举报，陷入失信案，次年三月宣布破产。2013年黄金首饰百年老字号老凤祥因为违规操纵金价失信于消费者被严厉处罚。2018年12月同仁堂（600085.SH）知法犯法不顾名声使用过期蜂蜜以次充好，名誉全无。再到今年天价“狗不理”，自动烤鸭“全聚德”，这些老字号因自己的行为不当逐渐失去消费市场，逐渐走向没落。

       老字号谋求新生，另辟蹊径十分艰难

       在失去原有的消费群体后，失去百姓信赖后老字号也逐渐意识到发展问题，想要不谋求转型升级，把老品牌经营“活”，实现品牌新生。不过结果却令人并不满意。如天津狗不理，从自己的本行包子行业、餐厅经营上转向速冻产品。而这已与原本的传统手工食品制造的百年宗旨背道而驰。另外，狗不理并不满足于一种转型方式，甚至玩起了跨界，学着星巴克做咖啡，进驻养生健康领域做益生菌，还涉足面膜领域。不过所有的反响都十分平平。对狗不理来说，转型都没能如愿，反而还把老本行丢了。

       再看和他同样境地的“全聚德”，当初靠着人工壁挂式烤鸭闻名遐迩，现如今引入了电脑操作，走更简单的流程，失去本心。后面全聚德放眼于年轻的外卖市场，推出外卖平台，非但没有吸引来年轻用户，反而损失了1600万。此后的全聚德有过商铺收购，也有过菜品价格下调，但都没有得到消费者的认可，最终全聚德也走向了没落。

       纵观全部的中华老字号企业，市面上仅存的48家上市企业中实现净利润增加的仅26家，剩余的上市企业都处于经营堪忧的状态。上市企业境遇都是如此，其他的老字号经营就更难了。

       为什么老字号不能焕活新机呢？

       一方面老字号们在品牌创新和产品创新方面所下功夫太少，创新能力不足，没有办法满足年轻消费者的消费需求。和火爆的奶茶市场、小吃市场相比，老字号们的创新力几乎为零。再加之本身的价格过高，产品品质不达标，服务不过关，不知自省和改变，使得他们和消费者的距离越来越远。其次老字号们不懂得与时俱进，现今的传播媒介不懂得利用，固步自封。如今早已过了“酒香不怕巷子深”的时代，想要被人知晓，宣传是必不可少的。线上线下融合式的经营模式老字号们没有认真学习，他们也在和年轻人的世界越走越远。

       现在的老字号，如果不尝试真正地走出舒适圈，努力突破，借势发展，或许在未来我们会听到越来越多关于老字号退市关门的消息，他们也将只存于历史中。我是财经十二辰，专注财经领域。您对老字号的发展状况是怎么看的呢，您会去老字号消费吗？欢迎在评论区留言讨论。

责任编辑：桑妮