在中华老字号不断演变的历史长河中，山东玉兔整条发展脉络非常清晰：从1873年创立信芳园、到1956年公私合营、再到改革开放后的周村酿造厂、时至今日的山东玉兔，老字号的百年传承延续了一代代人恪守的信芳园号训：酿酱不用往年粮，腌制用材无皮伤。倒缸莫简勿惜力，柜台掌称足钱两。“老字号在传承中创新，在创新中发展。传承的是认真极致的工匠精神和诚信至上的企业文化，创新的是传统酱油醋向高端功能性调味品的转型升级，不断演绎着“百年玉兔、传酿真味”的精彩。

       从信芳园一路走来的山东玉兔，历经了足有百年的发展历程，而且先后摘取中国名牌、中国驰名商标、中华老字号、全国知识产权优势企业等桂冠，“早在80年代，我们就意识到必须依靠科技创新，不断改造提升传统产业，赋予老字号新的生机和活力。如果产品永远是老一套，就没有市场竞争力，就会被消费者淘汰。”山东玉兔食品股份有限公司董事长于金平告诉记者。

       为了老字号的“传承创新”，于金平带领他的团队与时俱进，用心血的付出换来技术的持续创新。2017年，他们联合天津科技大学、山东理工大学、山东省食品发酵研究设计院成立了玉兔调味品产业研究院，专门引进了日本一流酿造专家，此外，千人专家、万人专家、泰山领军人才、杰出销售精英一个也不少，团队先后开发了零添加味极鲜、活性酱油、红曲米醋、应物有机酱油、有机糙米醋等高端调味品。此外，经过大白鼠实验证明，早晚各饮用10毫升红曲米醋，降血脂的功效已经达到洛伐他丁药物的80%，也就是说，人们完全可以选择用食疗的方式缓解高血脂、高血压的困扰。

       调味品有带给人愉悦感的神奇功能，多一丝酱的浓香、添一份醋的清香，你面前的食物可能就散发出神奇的魅力。时光流逝间，很多我们曾经耳熟能详的老字号正在慢慢褪色，有的甚至会淡出人们的记忆，但玉兔的酱醋，却在时间的沉淀中越发香气扑鼻。用心酿造出的百年老字号芬芳，创新的是产品，传承的是美味。在你舌尖化开的那一抹浓浓的味道，厚重而温暖。

责任编辑：桑妮