大众网·海报新闻记者 包欣悦 通讯员 陈传虎 淄博报道

为全面做好新学期学校食堂安全管理工作，保障师生用餐安全，淄博市市场监管局统一部署，周密安排，采取部门联动、局所联动的方式，强化食品安全培训，扎实开展食品安全检查，成效明显。

强化培训，压实主体责任

安排部署淄博各区县市场监管局联合教育、卫生等部门开展学校幼儿园食品安全培训，详细解读《食品安全法》《校园食品安全和营养健康规定》《校园食品安全事件亮牌督办管理办法（试行）》《山东省学校食堂食品安全检查办法》等法律法规，对学校食堂食品安全操作规范、食品安全组织管理、餐饮从业人员管理、食堂进货渠道管理、原料贮存管理要求、场所环境卫生要求、设施设备管理、食堂餐具消毒和保管要求、食品添加剂管理、就餐人员管理、食品留样管理及食物中毒的原因、防控措施等内容进行全面讲解。培训结束后，集中对参训食品安全管理人员进行考试，签订食品安全责任书。

开展监督检查，确保食品安全

按照淄博市市场监管局要求，各区县制定下发春季学校食堂检查通知，明确检查时限、重点事项等内容，采取局所联动的方式开展检查。淄博市市场监管局进行督导抽查，全力保障好师生“开学第一餐”食品安全，杜绝食品安全隐患。同时，强化对学校食堂经营主体资质、从业人员健康管理，认真检查学校食堂和承包单位资质、从业人员健康证以及供货商资质，发现问题及时整改，督促从业人员上岗前做好晨检，确保不带病上岗。督促学校食堂对厨房和用餐环境进行全面消杀，对学生餐具、厨房用具、留样柜等进行全面消毒，并做好相关记录，确保不留死角。加强库存食品管理，对原料仓库进行彻底检查，查看是否存在鼠害、库房发霉、墙面破损等现象，对节前剩余的米面油等物品进行彻底检查，及时清理变质、过期的食品原料。认真落实索证索票和进货查验制度，督促食堂按规定索证索票，填写进货查验记录，确保食品来源清、渠道明。强化水质检查，按照检测要求，结合餐饮末梢用水的实际情况，对学校餐饮加工用水进行检查，确保学校用水安全。根据检查情况，进行通报，发布学校食堂红黑榜。

加强智慧监管，提高监管效能

以信息化为支撑，强化智慧监管，充分利用“互联网+”智慧市场监管体系，增加校园食品安全监管全程参与度。全面实施明厨亮灶，对学校食堂后厨烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节实时进行视频智能分析识别，实现对学校食堂食品加工过程的可视化、无死角监管。督促各学校结合线上山东餐饮APP，开展从业人员线上培训，提高从业人员食品安全知识水平和业务能力。

目前，淄博市学校食品安全检查正在有序开展，计划在开学后2周内完成全覆盖，确保通过培训和检查，促进学校落实食品安全责任，提高食品安全水平，保障广大师生的就餐安全。

责任编辑：桑妮