广州市食药监局工作人员对蔬菜等食品进行检测。广州日报记者乔军伟摄

　　广州发展新亮点

　　民以食为天。一日三餐所吃的食物质量有无保证，关系到每个人的健康。广州是个农产品输入型城市，我们日常消费的蔬果、水产品等过半是从其他地方输入的。如何让大家食得放心？广州加大了对食品的抽检力度，全力创建国家食品安全城市，确保市民“舌尖上的安全”。

　　从7月1日起，广州160家农贸市场正式启动蔬菜和水产品天天快速检测。接下来，越秀、海珠、荔湾、天河、白云中心五区360多家农贸市场逐步推进每天对“肉、菜、鱼”开展天天快检。到今年年底，这类快速检测有望拓展到全市760多家食品批发市场、农贸市场及大型食品超市。

　　文/记者翁淑贤 通讯员郭辉山

　　市场天天快检 街坊说“放心”

　　7月21日上午8时，广州市东山肉菜市场。跟往日一样，负责食品抽样检测的刘姐开始了一天的工作。

　　“一般每天我会找两个卖蔬菜的档口取样，轮流抽取不同品种的菜回去做检测。”刘姐介绍说，除了蔬菜，她每隔一天还会取些水产品做检测。

　　8时半左右回到市场办公室，刘姐便将取回来的各个样品逐一进行快速检测。蔬菜的检测项目是有关农药残留，水产品重点快检项目是孔雀石绿、氯霉素代谢物残留。

　　大约9时半左右，检测结果陆续出来，她将数据逐一录入电脑。没多久，市场电子滚动显示屏上，当天一早快速抽检的结果就公布出来了。作为广州160家列入广东1000家开展快速检测的农贸市场之一，东山肉菜市场从7月1日起每天上午12时前还要将当天的检测数据上报到广东省智慧食药监平台。

　　上午10时左右，郭女士抱着孩子走向东山肉菜市场门口。看到电子显示屏正滚动公布抽检结果，她说这是第一次留意到，听说市场每天都有抽样检测，觉得这种做法不错，“会比较安全”。

　　源头把关 强化批发市场抽检

　　广州从2012年起着手推进 “食得放心”城市建设工作，如今已逐步构建起三级检测体系：一是市场（超市）开展自行检测，二是基层监管部门开展快速检测，三是委托第三方法定机构开展的监督抽检。

　　“广州市是个农产品输入型城市，市民日常消费的蔬果、水产品等过半是从其他地方输入的。” 广州市食药监局食品市场处有关负责人介绍，这使农产品源头的安全把控工作尤为关键。对进入广州的食品，市食药监部门重点加强了对大型批发市场的监管，如江南果菜批发市场、黄沙水产市场、东旺批发市场、一德路海味干果批发市场等，日常监督抽检不断强化。这些大型批发市场都建有专门的检测室，率先开展每天的自检。对于大型的蔬菜、水产品批发市场，每天检测的数量不少于30个样品。

　　据了解，每天成交量达1300多万公斤的广州江南果菜批发市场，其果菜交易量占到广州的七八成。江南果菜市场有关负责人介绍，该市场每天抽检的样品多达一两百个批次。重点快检品种包括生菜、菜心、上海青、苦麦菜、黄白菜、小白菜、芥兰、芹菜、韭菜、西兰花、青瓜、茄子、四季豆、豇豆等，检测项目是有关农药残留。

　　年交易量达20万吨的黄沙水产市场，占了广州市水产品供应总量七成以上。这个水产市场每天的抽检量也达30批次以上，重点快检品种有鲫鱼、草鱼、黄骨鱼、桂鱼、花甲、扇贝、白贝、淡水虾、贻贝等；重点快检项目是孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物残留。2015年，黄沙水产市场检测合格率达92%，2016年4月起场内水产品抽检还实施第三方委托检测，当天抽检当天公布数据，不合格产品当天处理。（下转A2版）

　　天天快检 到底检D咩？

　　市场到底每天都抽检哪些东西？检测什么项目？记者了解到，无论品种还是项目和数量，要求都很细。比如，蔬菜类的重点快检品种包括生菜、菜心、上海青、苦麦菜、黄白菜、小白菜、芥兰、芹菜、韭菜、西兰花、青瓜、茄子、四季豆、豇豆等，检测项目是农药残留。水产品的重点快检品种则有鲫鱼、草鱼、黄骨鱼、桂鱼、花甲、扇贝、白贝、淡水虾、贻贝等；重点快检项目是孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物残留等。肉类的重点快检的项目是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺，就是俗称的“瘦肉精”。

　　每天对市场肉、菜、鱼开展天天快检

　　为了让广大市民食得放心，广州160家列入广东1000家开展快速检测的农贸市场从7月1日起正式启动蔬菜和水产品天天快检，当天公示结果并上报广东省智慧食药监平台。此外，广州还在中心五区360多家农贸市场逐步推进每天对肉、菜、鱼开展天天快检，并力争到今年年底在全市760多家食品批发市场、农贸市场及大型食品超市全面落实自检。

　　广州市食药监局食品市场处有关负责人介绍，自7月1日以来，广州市纳入全省千家开展快检农贸市场之列的160家市场，每天快检就有1800多批次，截至10日共快检蔬菜、水产品18746批次，快检的合格率达99.82%。

　　今年是广州创建国家食品安全城市的关键一年。记者了解到，广州市食品药品监管局全年计划对主要消费食品门类（禽畜肉、水产品、蔬菜等6大类食用农产品，肉制品、乳制品、饮料等31类加工产品）和食品添加剂实施100%监督抽检。计划全年实现对本地食品生产企业和重点经营主体（大中型超市、食品批发市场、中央厨房、集体用餐配送单位等）实施100%监督抽检。

　　今年上半年，广州市食药监部门已对31类主要消费食品门类的食品抽检13973批次，完成民生实事全年任务55.9%。其中生产环节抽检食品及食品添加剂3438批次，合格率96.3%；抽检乳制品和乳原料1226批次，合格率100%；销售环节抽检8109批次，合格率97.1%；餐饮环节抽检1200批次，合格率99.5%。

责任编辑：高翔