近日河南郑州持续高温，然而，酷暑天气也挡不住企业负责人学习食品安全知识的热情——位于郑州市某酒店的会议厅座无虚席，由郑州市食药监局和河南省坚果炒货商会联合举办的食品安全培训班如期在这里举行。

　　“坚果抽检，是带壳检验还是去壳检验？”

　　“食品添加剂按标准剂量添加，为啥检验时，食品添加剂还会超标，我们应该怎么办？”

　　“食品监管职能变化后，原来使用的规范、标准、工艺布局有没有变动？”

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　　在培训现场，参加培训的人员不停地向前来授课的郑州市食药监局食品处副处长周芳发问。

　　“有的商家购买的是复配添加剂，如果没有对这种添加剂所含成分进行深入了解，在添加其他添加剂时，会造成某类添加剂重复添加，这就是造成你们‘按标准剂量添加，但在检验时超标’的主要原因，还有可能是计量器具不准确造成的。”对于大家的问题，周芳逐一进行了详细的解答。

　　“参加这次培训的基本都是厂家负责人，他们能提出这样的问题，说明生产厂家食品安全责任意识更强了，都在认真经营自己的产品。”该局食品处处长刘丽告诉记者，好多中小型食品生产企业发生食品安全事故大多是在‘不懂、不知’中发生的，这也是举办此次培训班的目的。以后这样的培训，还会逐步加强。

　　据了解，这次培训主要是向参会人员发放食品安全国家标准GB2760-2014、GB14881-2013、《中华人民共和国食品安全法（2015年修订）》，对国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行解读，对国家标准GB14881-2013《食品卫生通用卫生规范》、《中华人民共和国食品安全法》法律法规以及食品药品监督管理局关于办理SC（食品生产许可证）及小作坊备案的有关政策进行讲解。

　　据郑州坚果炒货商会秘书长张国和介绍，坚果炒货企业规模相对都不大，为了加强食品安全管理，宣传引导会员企业遵守食品安全法，严格执行食品添加剂使用标准，商会先后在管城区和新郑龙湖等地炒货企业比较集中的地区开展食品安全培训。商会还积极配合政府部门开展食品安全宣传周活动，督促企业开展自查自纠活动，强调企业建立索证索票制度、生产销售台账制度，要求企业生产环境优美、卫生达标，落实企业第一责任人制度，从而使炒货行业产品合格率有了很大提升，得到社会好评，引起了政府有关部门的重视，对商会工作给予了高度评价。

　　记者在现场了解到，为了规范河南省坚果炒货行业，促进坚果炒货行业健康有序发展，完善商会激励机制，树立行业先进典型，商会还在培训现场开展了“产品品质评选活动”。本次参加评选共有19家企业、36种单品产品，最终确定17种单品获奖。

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